【レス抽出】 対象スレ：【企画部】なん実でバレンタインなんか　2/13　17時〜　避難所 ID:9AsqYAoQ0 97 名前：名無しさん[sage] 投稿日：2011/02/13(日) 20:28:42 ID:9AsqYAoQ0 [1/11] 鉄人のメニューはってくよー 98 名前：名無しさん[sage] 投稿日：2011/02/13(日) 20:28:59 ID:9AsqYAoQ0 [2/11] 　−　AMUSE　BOUCHE− 卵のジュレ仕立て 材料(2人分)： 　　　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　2個 　　　　　　　　　　　　ホワイトビネガー　　　40cc 　　　　　　　　　　　スモークサーモン　　　50g 　　　　　　　　　　　板ゼラチン　　　　　　　4枚 　　　　　　　　　　　ポルト酒　　　　　　　　　7g 　　　　　　　　　　　　　コンソメスープ　　　　　500cc 　　　　　　　　　　　　イタリアンパセリ　　　　適量 　　　　　　　　　　　　ベビーリーフ　　　　　　適量 −SOUP− りんごとポテトのポタージュ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料(2人分)： 　　　　りんご　　　　　　　2分の1 　　じゃがいも　　　　　1個 　　　たまねぎ　　　　　6分の1 　　　　チキンストック　　　カップ3 　　　　生クリーム　　　　　大さじ1 　　　　　バター　　　　　　　　大さじ1 　　　　食パン　6枚切り　　　1枚 シナモンパウダー 99 名前：名無しさん[sage] 投稿日：2011/02/13(日) 20:29:17 ID:9AsqYAoQ0 [3/11] 　　−HORS D'OEUVR− スモークサーモンのミルフィーユ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料(2人分)： 　　　　　　　　　　　　　　スモークサーモン　セルクルにあわせて適量 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サワークリーム 　　　生クリーム　　　　　　大さじ1 　　　レモン汁　　　　　　　小さじ2 　　パイシート　　　　　　　1枚 　　　　　　　　 　　　キャビア　　　　　　　　適量 　　　イタリアンパセリ　　　適量 　　　　　　　　　バター　　　　　　　　小さじ1 100 名前：名無しさん[sage] 投稿日：2011/02/13(日) 20:29:36 ID:9AsqYAoQ0 [4/11] 　−POISSON− 帆立貝のポワレ　ブロッコリーのピュレで 材料(2人分)： 　　　　　　　　ホタテ貝柱　　　　　３個 　　　　　　　　　　ブロッコリー　　　４分の１株 　　　　　　　エシャロット　　　　　5g 　　　　　　　　　　アンチョビ　　　小さじ4分の1 　　　　　　　キチンストック　　　75cc 　　　　 　　　　　　ラディッシュ　　　　適量 　　　　　　ズッキーニ　　　　　適量 　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蜂蜜　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモン オリーブオイル 　　　　　　バルサミコ　　　　　50cc 　　　　　　　　蜂蜜　　　　　　小さじ3分の2 102 名前：名無しさん[sage] 投稿日：2011/02/13(日) 20:29:50 ID:9AsqYAoQ0 [5/11] −SORBETSー すだちのソルベ 材料(2人分)： 　　　　　　　　すだち果汁　　　　3個分 　　　　　　　　　レモン果汁　　　　大さじ2 　　　　　　　　グラニュー糖　　　　　50g 　　　　　　　　　コアントロー　　　　小さじ1 　　　　　　　　　　　メレンゲ　　　　　卵白半個分 　　　　　　　　　ミント　　　　　　　　　適量 103 名前：名無しさん[sage] 投稿日：2011/02/13(日) 20:30:06 ID:9AsqYAoQ0 [6/11] −VIANDE　1− 　　　　仔牛のほほ肉赤ワイン煮込み　フォアグラのパイ包みとともに 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料(2人分)： 　　仔牛のチークミート　　　　1ブロック たまねぎ　　　　　　　　　　1個半 にんじん　　　　　　　　　　　2本 セロリ　　　　　　　　　　　　1本半 ニンニク　　　　　　　　　　　半個 　　　赤ワイン(フィノ)　　　　フルボトル3本 トマト　　　　　　　　　　　　　1個 タイム　　　　　　　　　　　　10本 フォン・ド・ボー　　　　　　100cc 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フォアグラ　　　　　　　　50g×2 　　　　　パイシート　　　　フォアグラの大きさ4枚 オリーブオイル　　　　　　少々 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩胡椒　　　　　　　　　　少々 小麦粉　　　　　　　　　　適量 卵黄　　　　　　　　　　　1個分 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トリュフ　　　　　　　　　　適量 104 名前：名無しさん[sage] 投稿日：2011/02/13(日) 20:30:23 ID:9AsqYAoQ0 [7/11] 　　　　　　　−２− ラパンとかぶのシチュー 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料(2人分)： 　　　　　　　　　　うさぎ(ラパン)のもも肉　　　　2本 　　　　　　　　　　トマト　　　　　　　　　　　　　　半個 　　　　　　　　　　塩胡椒　　　　　　　　　　　　　適量 　　　　　　　　　　オリーブオイル　　　　　　　大さじ2 　　　　　　　　　　　　長ネギ　　　　　　　　　　　　4分の1本 　　　　　　　　　　　　にんじん　　　　　　　　　　　4分の1本 　　　　　　　　　　かぶ　　　　　　　　　　　　　　　2個 　　　　　　　　　　タイム　　　　　　　　　　　　　　適量 　　　　　　　　　　チキンストック　　　　　　　　カップ2 　　　　　　　　　　白ワイン　　　　　　　　　　　カップ１ 105 名前：名無しさん[sage] 投稿日：2011/02/13(日) 20:30:38 ID:9AsqYAoQ0 −DESSERT− 　　　　　　チョコレートのテリーヌ　オレンジのコンフィチュールを添えて 　　　　　　　　　　　　　　　　　材料(チョコレートはテリーヌ1個分、他は2人分)： 　　　　チョコレート　　　　180g 　　　　生クリーム　　　　150cc 　　　　コアントロー　　　　少々 　　　　スライスアーモンド　30g 　　　オレンジ　　　　　　　2個 　　　　砂糖　　　　　　　　　250g 　　　　　レモン汁　　　　　　大さじ2 　　　　オレンジエッセンス　少々 　　　 　　　　パイシート　　　　4分の1枚 　　　ミント　　　　　　　　　適量 　　　ココアパウダー　　　適量 　　　粉砂糖　　　　　　　　適量 　　　生クリーム　　　　　　　30g 　　　グラニーュー糖　　　　　5g 　　　チョコレート　　　　　　30g 106 名前：名無しさん[sage] 投稿日：2011/02/13(日) 20:30:48 ID:9AsqYAoQ0 [9/11] −SORBETS− イチゴのソルベ　チョコレートリキュールかけ 材料(2人分)： 　　　　　　　イチゴ　　　　　　　150g 　　　　　　　砂糖　　　　　　　　50g 　　　　　　　　　レモン汁　　　　　大さじ1 　　　　　　　　水　　　　　　　　　　50cc 　　　 　　　　　　　　　　　　　チョコレートリキュール　大さじ1 　　　　　　　　　　生クリーム　　　　　小さじ1 　　　　 　　　　　　　　フランボワーズ　　適量 107 名前：名無しさん[sage] 投稿日：2011/02/13(日) 20:31:01 ID:9AsqYAoQ0 [10/11] 以上ですー